A aparência do garçom é extremamente importante, porque o garçom é a cara do restaurante. As regras básicas que devem ser observadas em todo estabelecimento de restauração são simples e diretas: um penteado liso para que os cabelos não entrem no prato, uniforme limpo, avental.
As luvas brancas usadas pelo garçom têm dois propósitos. Por outro lado, sua brancura ideal significa que as mãos do garçom estão limpas e você não precisa se preocupar com a higiene. Por outro lado, o próprio garçom percebe a sujeira nas luvas mais rápido do que nas mãos, troca de luvas, aliás, em grandes restaurantes, as lavadeiras preparam de cinco a sete pares de reposição por turno para cada funcionário.
Luvas são um indicador de que o restaurante se preocupa com a qualidade da comida e com a qualidade do atendimento ao cliente. Em cafés baratos e estabelecimentos de fast food, é claro, você não encontrará garçons de luvas brancas. Historicamente, as luvas brancas apareciam em "restaurantes" caros e se tornaram uma das características que distinguiam esse estabelecimento de um pub ou taverna.
Em geral, muitos requisitos são impostos às mãos do garçom, que são um tanto semelhantes aos requisitos para cirurgiões. Portanto, o garçom deve lavar as mãos com sabonete até o cotovelo, pêlos excessivos podem causar depilação forçada. Uma escova especial é usada para lavar as mãos para máxima higiene. Após a lavagem, limpe as mãos com uma toalha descartável. Garçons são proibidos de usar anéis (exceto aliança de casamento), pulseiras, relógios são permitidos apenas com óculos inquebráveis. Os garçons estão proibidos de corrigir os cabelos com as mãos para que os cabelos não entrem acidentalmente na comida.
Um bom restaurante tem garçons com aparência e maneiras de nobres. É claro que um serviço de alto nível é possível sem essas ninharias, mas as luvas são o toque que torna um restaurante gourmet um simples estabelecimento de catering. Num restaurante ideal, tudo deve ser excepcional e do melhor, incluindo a aparência de todos os funcionários.
