"Fábrica com o nome de Babayev" é um dos primeiros nomes de que nos lembramos na infância. Nós o vemos em embalagens de balas de nossos doces favoritos, em embalagens de chocolates, em caixas de presentes de Ano Novo. Estamos nos acostumando com a ideia de que algo muito desejável e saboroso está escondido atrás do logotipo vermelho. Essa impressão permanece por toda a vida.
De servos a mercadores
A história da fábrica de doces mais famosa do mundo começou há mais de duzentos anos, quando a servidão floresceu na Rússia. No Conselheiro de Estado A. P. Levashova, que morava na província de Penza, era um talentoso cozinheiro Stepan Nikolaev. Com a ajuda de sua família, preparou deliciosos doces para a mesa de sua senhora. A geléia de damasco e a pastila preparada por Stepan eram famosas em toda a região, e até visitantes de fazendas distantes vinham experimentá-las.
Stepan gozava do grande afeto e confiança da senhora, por isso, depois de algum tempo, o servo voltou-se para ela com um pedido de deixá-lo ir a Moscou para ganhar dinheiro. Ele queria economizar dinheiro e comprar liberdade para sua família. Ao mesmo tempo, ele teve que pagar à senhora um aluguel monetário anual.
No início, Stepan abriu uma pequena confeitaria, onde o produto principal era o mesmo marshmallow de damasco excepcionalmente saboroso. A iguaria logo se apaixonou pelos moscovitas que moravam nas proximidades, a fama do novo chef pasteleiro rapidamente se espalhou pela capital e os negócios de Nikolayev subiram a colina. Logo ele se juntou ao resto da família - sua esposa, dois filhos e uma filha. Os negócios da Artelno foram ainda melhores, os clientes regulares apareceram, a clientela aumentou. A família servia a festas de gente rica, casamentos, bailes, festas. Por seu exclusivo marshmallow e geleia de damasco, tão apreciada pelos moscovitas, o mestre recebeu o apelido de Damasco, que em 1814 passou a ser seu nome oficial.
O caso Abrikosov cresceu. Foram inauguradas novas mercearias, fruteiras e uma confeitaria. O ex-servo tornou-se um comerciante conhecido em Moscou.
Sucessor da dinastia
Após a morte de Stepan, seus filhos Ivan e Vasily continuaram seu trabalho. Eles desenvolveram uma receita para novos doces e expandiram a gama. Mas o neto de Stepan Nikolaevich, Alexey, realmente começou a trabalhar. Não satisfeito com as pequenas oficinas de confeitaria, sonhava em criar uma verdadeira fábrica.
Alexei Abrikosov estava bem ciente de que somente com a ajuda da mecanização o negócio pode ser expandido significativamente. O casamento bem-sucedido com a filha do famoso perfumista Musatov ajudou Alexei a concretizar essa ideia, já que a noiva lhe trouxe um rico dote, parte do qual ele investiu no negócio. Máquinas para esmagar nozes e prensar balas monpansier foram encomendadas do exterior.
O quadro de funcionários também aumentou. Alexey Ivanovich exerceu controle pessoal sobre a qualidade dos produtos. Ele mesmo foi ao mercado comprar bagas e frutas frescas, com as quais eram feitos os doces. Aliás, naquela época eram chamados de doces e eram muito populares entre as senhoras e jovens da alta sociedade. As moças, embaladas em lindas caixas, levavam os doces para bailes, festas, para refrescar as forças entre os bailes. Foi considerado muito moderno.
O sortimento de produtos de confeitaria não parava de aumentar, Abrikosov surgiu com novas e novas receitas de doces e outros doces, conquistando o mercado e ampliando a clientela.
Em meados do século XIX, a fábrica de Abrikosov consistia em mais de quatrocentos tipos de doces. Doces de todos os tipos - para uma bola, para crianças, até pastilhas medicinais para a tosse com um nome engraçado de "Nariz de pato", compotas, balas de diferentes variedades, vários tipos de chocolate, pão de gengibre e biscoitos, bolos gourmet, tartes doces.. Mas a maior demanda eram frutas espumantes glaceadas e um certo protótipo da "surpresa gentil" moderna - um grande e oco confeito de chocolate contendo um minúsculo brinquedo ou imagem.
Nos anos setenta do século 19, a fábrica de Abrikosov já era uma das maiores fabricantes de produtos de confeitaria. Em 1873, foi instalada a primeira máquina a vapor, cuja potência era de 12 cavalos. Logo a fábrica foi renomeada para a parceria "Aprikosov and Sons".
Aprikosov e filhos
Aos cinquenta anos, Alexey Ivanovich decidiu transferir toda a gestão da empresa para os filhos - Ivan e Nikolai. Alguns anos depois, a gestão da parceria da fábrica incluía cinco irmãos Abrikosov. Sua fábrica já estava entre as maiores produtoras de chocolate, caramelo, biscoitos e bolos. A rede de lojas dos irmãos se estendeu para além da capital e gradualmente se espalhou pela Rússia. Armazéns atacadistas funcionavam em muitas cidades grandes, novas lojas foram abertas, as pessoas compravam de boa vontade os doces dos Abrikosov.
Uma filial da fábrica foi organizada em Simferopol, onde uma fábrica de açúcar foi adquirida por conveniência. Agora, todos os doces dos Aprikosovs eram feitos de seu próprio açúcar e melaço. O ramo se especializou em frutas cristalizadas, castanhas, nozes, maçapão. A mecanização naquela época atingiu seu auge - seis máquinas a vapor funcionavam nas oficinas.
O nome dos damascos trovejou por todo o país. Comprar seus produtos era considerado prestigioso. Os clientes ficavam satisfeitos por irem a qualquer loja, uma vez que os proprietários atribuíam grande importância à decoração de interiores da instituição e à cultura de serviço, os vendedores e balconistas eram formados para serem “excelentes”. Muita atenção também foi dada à publicidade - os doces foram embalados em caixas requintadas, caixas, potes com o logotipo da fábrica. Uma embalagem bonita não foi jogada fora, ela foi aproveitada no dia a dia, causando assim a vontade de comprar mais.
Doces incríveis receberam o maior apreço até mesmo pela comitiva de pessoas reais, e logo a parceria dos Abrikosovs foi premiada com o título mais alto de "Fornecedor da Corte de Sua Majestade Imperial".
Fábrica de Confeitaria Estadual nº 2
As guerras e revoluções que viraram o país de cabeça para baixo no início do século 20 não podiam deixar de afetar o trabalho da fábrica. Faltava matéria-prima para a produção de doces, o descontentamento varria os trabalhadores e faltava dinheiro. As taxas e a quantidade de produção diminuíram significativamente. Filiais e pequenas lojas foram fechadas. A fábrica caiu em ruínas.
No final, a fábrica, como muitas empresas da época, foi nacionalizada pelo governo soviético e rebatizada de Fábrica de Confeitaria Estatal nº 2. Só podemos imaginar como seus proprietários se sentiram quando afastados da administração. O caso, ao qual os Abrikosovs dedicaram suas vidas, praticamente desabou.
Mas as pessoas precisavam de doces, e depois de um tempo a fábrica foi alugada e totalmente voltada para a produção de caramelo. Chocolate, geleia e biscoitos eram produzidos em outras grandes empresas, como Krasny Oktyabr e Bolchevique. Os especialistas nesses tipos de produtos foram obrigados a se deslocar para outras localidades.
Fábrica com o nome de Babaev
Em 1922 decidiu-se mudar o nome da fábrica. Agora era chamada de fábrica Babayev em homenagem ao presidente do comitê executivo do distrito de Sokolniki, Pyotr Babayev. No início, o nome anterior estava impresso entre colchetes.
Durante a guerra, a fábrica trabalhou intensamente para as necessidades do front, produzindo enlatados e concentrados para o exército. Após a Vitória, a empresa voltou a produzir seus famosos chocolates e chocolates em grandes volumes. Na década de 1970, a antiga empresa dos mercadores Abrikosov e agora a fábrica de Babayev floresceu novamente. Mas ela estava destinada a sobreviver a outra crise severa - a divisão da URSS.
Atualmente, a empresa ostenta o orgulhoso nome de OJSC "Babaevsky Confeitaria Concern". Reúne todas as filiais espalhadas por diferentes cidades. O negócio, antes iniciado por um simples camponês servo, vive e floresce. Os produtos da empresa Babaevsky ainda são líderes no mercado russo e são conhecidos em todo o mundo.
