Cheese Board - Diversas variedades de queijos especialmente selecionados, servidos como sobremesa, acompanhados de certos alimentos e bebidas. Para servir a tal conselho, você deve ser guiado por algumas regras.
Regras de seleção de queijo
Uma tábua de queijos clássica consiste em cinco a oito tipos diferentes de queijo com diferentes texturas e sabores. Às vezes, eles escolhem variedades de diferentes países ou de diferentes tipos de leite - vaca, cabra, ovelha, búfalo. É bom quando os queijos também podem ser cortados para que tenham formas diferentes - cubos, triângulos e círculos. Na hora de escolher queijos “envelhecidos”, procure cheddar, gruyere e gouda, depois procure queijos moles com cascas aromáticas como brie e camembert; entre os queijos frescos, burrata, ricota e mascarpone são clássicos. Dos queijos de cabra, a escolha mais popular é o queijo chevre, e entre os queijos azuis o mais popular é o stilton.
Ao calcular a quantidade de queijo, leve 30-40 gramas de cada variedade por pessoa.
O queijo é servido à temperatura ambiente, por isso é cortado com antecedência e guardado, espalhado sobre uma tábua de queijos e coberto com um pano úmido, gaze médica comum é mais adequada. Ou cortam os queijos com facas diferentes, ou lavam e enxugam cuidadosamente a faca após cada graduação, não permitindo que os aromas e sabores se misturem.
Como espalhar queijo em uma tábua
A disposição dos queijos no tabuleiro também tem regras próprias. Pequenos pedaços de queijo azul são colocados no centro, queijos de pasta mole são colocados em volta deles, variedades duras são colocadas do lado de fora. É importante certificar-se de que existe espaço suficiente entre as fatias de queijo de pasta mole para que não grudem umas nas outras quando amolecidas.
O que servir com queijo
O queijo é servido com baguetes francesas macias fatiadas, biscoitos doces e salgados, pães com ervas e sementes, pão com pedaços de nozes ou frutas, palitos de pão e biscoitos, bem como vários picles saborosos, azeitonas, pepinos, tomates secos. Uma boa adição aos queijos é, curiosamente, a carne, mas não simples, mas curada e defumada, como o presunto ou o salame. A combinação clássica é queijo e fruta. Sirva peras, maçãs, uvas e figos no prato de queijo. Mel, geléia e nozes também são servidos com queijo.
Às vezes, os queijos são servidos com chutneys aromáticos e mostarda.
Frutas e vinhos fortificados, vinhos secos elegantes como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, vinhos tintos leves como Pinot Noir, cerveja ou sucos de frutas são servidos como bebidas para queijos.
O que deveria ser uma tábua de queijos
A tábua de queijos é geralmente de madeira, mas também podem ser utilizadas tábuas de mármore, cerâmica e vidro, bem como tábuas largas.
