Onde apareceram os primeiros doces? Que doces os antigos chefs pasteleiros preferiam? Por que os países do Velho Mundo são considerados o berço da doçaria moderna e o que significa a palavra “bala”?
A história do amor da humanidade por doces começou há cerca de três milênios. Os primeiros produtos de confeitaria surgiram no Egito Antigo. Protótipos de doces modernos eram feitos de mel fervido com adição de tâmaras. Era costume jogar doces na multidão de faraós que se reuniam durante as viagens cerimoniais.
As receitas dos primeiros doces não eram muito diversas, os habitantes da Grécia Antiga e dos países do Oriente Médio apreciavam esses produtos de confeitaria. Naquela época, as pessoas não sabiam produzir açúcar, a base de todos os doces era o mel com adição de damascos secos, nozes, sementes de gergelim, sementes de papoula e especiarias.
Os primeiros doces surgiram na Europa
No alvorecer de nossa era, o açúcar mascavo feito de cana-de-açúcar era importado da Índia para a Europa. Posteriormente, o doce foi suplantado por seu equivalente americano mais barato, o que levou ao rápido desenvolvimento da produção de confeitaria nos países do Velho Mundo.
Os doces de uma forma mais familiar para nós surgiram na Itália no século XVI. Confeiteiros deste país europeu derretiam açúcar em pedaços no fogo, misturavam a massa resultante com xaropes de frutas e frutas vermelhas e derramavam em várias formas. Os antecessores do caramelo moderno na Itália medieval eram vendidos apenas em farmácias, pois se acreditava que os doces tinham propriedades medicinais. Curiosamente, inicialmente apenas os adultos podiam comprar este medicamento saboroso.
Os primeiros chocolates surgiram na … Europa
A primeira sobremesa de chocolate, que é uma mistura de nozes raladas, mel cristalizado, torrões de cacau, recheadas com açúcar derretido, foi feita pelo Duque de Plessis ─ Praliné. Isso aconteceu em 1671 na Bélgica, onde o nobre serviu como embaixador da França. Ainda faltavam 186 anos para o advento dos chocolates verdadeiros.
O farmacêutico belga John Neuhaus trabalhou na invenção de um remédio para tosse em 1857. Por acaso, ele conseguiu um produto que hoje se chama “chocolates”. Desde 1912, o filho de um farmacêutico os introduziu no mercado de massa. A verdadeira emoção começou depois que a esposa do farmacêutico teve a ideia de embrulhar doces em embalagens douradas.
O doce deve seu nome a todos os mesmos farmacêuticos. A palavra latina confectum foi usada como um termo pelos farmacêuticos medievais. Nos tempos antigos, esse era o nome de frutas processadas, preparadas para uso posterior com fins medicinais.
