A tradição de comer pratos de peixe às quintas-feiras ainda existe hoje, principalmente em escolas, jardins de infância e em algumas cantinas de fábricas ou empresas. De onde veio?
História da tradição do "dia do peixe"
Em primeiro lugar, você precisa se lembrar dos costumes ortodoxos. Foi durante o período de jejum que foi permitido comer peixe, excluindo os pratos de carne e outros produtos de origem animal da alimentação. Além disso, era permitido comer peixe em alguns feriados - a Anunciação do Santíssimo Theotokos, o Domingo de Ramos, a Transfiguração do Senhor. Era quinta-feira que era um "dia de pesca", já que um jejum ainda mais rigoroso vinha na quarta e sexta-feira de acordo com a carta da Igreja.
Acredita-se que a regra de comer peixe às quintas-feiras na União Soviética não tem nada a ver com as tradições ortodoxas. Com base na resolução de AI Mikoyan "Sobre a introdução de um dia de peixe em estabelecimentos de alimentação pública", introduzida em 12 de setembro de 1932, em muitas cantinas, apenas peixe estava no menu às quintas-feiras. Essa decisão foi tomada para economizar carne. O peixe, assim, possibilitou compensar a proteína que faltava na ração dos empregados.
Posteriormente, em 26 de outubro de 1976, foi publicado outro decreto do Comitê Central do PCUS sobre a introdução do "dia do peixe". Desta vez, o objetivo não era apenas economizar carne, mas também aumentar a produção de pescados no país. Por que a quinta-feira foi escolhida como um dia? Os especialistas confirmaram a oportunidade desta escolha com uma série de dados e cálculos, que ilustram o facto de ser nesse dia que o peixe vai ser vendido a um preço altíssimo.
Mas também existe o pressuposto de que esta escolha se justificou em função dos costumes eclesiásticos de comer peixe às quintas-feiras, visto que nestes dias havia uma procura crescente deste produto nas cantinas e cafés.
Por decisão das autoridades superiores, todos os estabelecimentos de restauração da época ofereciam peixe à ementa às quintas-feiras. Pratos de variedades mais baratas eram oferecidos em cantinas e cafés públicos, e de variedades mais caras - em restaurantes.
No início, os visitantes do restaurante podiam saborear sopa de peixe com salmão. Este prato tinha um sabor rico e picante. Para o segundo, pode-se pedir, por exemplo, peixe marinado com acompanhamento - batatas assadas. A clássica salada "arenque com casaco de pele", ou simplesmente "casaco de pele" embebido num molho à base de maionese, é outra variante do prato que se servia na "quinta-feira de peixe".
"Dia do Peixe" hoje
Hoje esta tradição não se tornou obsoleta, muitos restaurantes famosos oferecem todos os tipos de pratos de peixe. Ao mesmo tempo, a quinta-feira é muitas vezes escolhida como um "dia de peixe" com um menu especializado.
Hoje, esses pratos oferecidos no cardápio dos modernos estabelecimentos de alimentação não são apenas uma fonte de nutrientes, mas também permitem que os gourmets tenham prazer estético.
