O cientista Colin Campbell pesquisou os efeitos dos alimentos na saúde humana por quase toda a sua vida. Ele argumenta que quanto mais alimentos vegetais estiverem na dieta dos habitantes de nosso planeta, mais saudáveis eles serão. Sua pesquisa foi criticada, mas o professor Campbell está confiante na correção de sua teoria.
Ele se apóia na afirmação de Hipócrates, que disse que comida deve ser remédio. E ele não acredita que os aditivos alimentares possam afetar radicalmente a qualidade dos alimentos.
Biografia
Colin Campbell nasceu em 1934 na zona rural da Pensilvânia. Seus pais eram agricultores e a família tinha um culto à carne e laticínios, considerados saudáveis.
Quando seu pai morreu de ataque cardíaco ainda jovem, Colin pensou primeiro nas causas da doença e não conseguiu associá-la a nada além de nutrição. Porque meu pai ficava ao ar livre o tempo todo e fazia trabalho manual.
Quando uma tia, que adorava queijo cottage e leite, morreu de câncer, os pensamentos do cara sobre os perigos e benefícios da comida aumentaram ainda mais.
Colin queria seguir carreira na agricultura: ele queria se tornar um veterinário para tratar animais. Portanto, ele se formou em uma escola de veterinária na Pensilvânia e depois em outra na Geórgia. Em seguida, ele entrou na Universidade Cornell, onde defendeu sua tese de doutorado.
Após seu casamento, ele teve novamente a oportunidade de observar como um amante de carne sofre de câncer - era sua sogra. Naquele momento, ele finalmente se convenceu de que muitas doenças surgem da desnutrição. No entanto, ele não sabia de nenhuma pesquisa nessa área na época e, portanto, começou a coletar as informações necessárias.
Pesquisa
Campbell começou sua carreira como cientista em 1965 no Instituto de Tecnologia de Massachusetts. Ele então trabalhou na Virginia Tech. O objetivo de sua pesquisa era encontrar a relação entre nutrição e saúde humana.
O momento mais memorável de sua vida científica foi uma viagem à Ásia, onde cientistas tentaram ajudar os famintos. E aí descobriu-se que nas famílias ricas as crianças adoeciam com ainda mais frequência do que nas pobres. Em particular, muitas crianças sofriam de câncer de fígado, e a porcentagem de crianças pobres entre elas era muito baixa.
E as estatísticas mostraram números semelhantes: no Japão, os homens sofriam de câncer de próstata 100 vezes menos do que na América, onde havia um culto de fast food. Mulheres no Quênia que comeram alimentos vegetais sofreram 18 vezes menos câncer de mama do que as mulheres na América.
Campbell também descobriu um fato histórico: quando os nazistas ocuparam a Noruega no início dos anos 40, eles tiraram todo o gado dos aldeões. Os noruegueses tiveram que mudar para alimentos vegetais. Foi nesses anos neste país que o número de ataques cardíacos diminuiu significativamente. E quando os nazistas foram expulsos e trocados para sua alimentação habitual, a taxa de ataques cardíacos aumentou.
Quando falam de Colin Campbell, certamente mencionam dois experimentos: indianos e chineses. O experimento indiano é frequentemente contestado porque os experimentos de laboratório foram conduzidos em ratos. Mas o estudo chinês é difícil de contestar, porque envolveu várias centenas de pessoas.
Em 1983, Campbell decidiu analisar os resultados deste estudo. O trabalho durou sete anos e, com isso, o cientista chegou à conclusão de que carnes e laticínios podem contribuir para a ocorrência de doenças, inclusive oncologia.
Campbell descreveu os resultados de sua pesquisa nos livros "China Study" e "Healthy Food". Ele tem outras obras, mas essas duas são as mais populares. Os livros foram publicados várias vezes e vendidos em milhões de cópias. Eles foram traduzidos para o russo em 2013.
1. Na nutrição, você precisa levar em consideração a interação dos alimentos entre si.
2. Os aditivos alimentares podem causar reações indesejadas.
3Os alimentos vegetais são mais saudáveis do que os animais.
4. A qualidade da nutrição pode afetar o despertar de genes responsáveis por doenças ou saúde.
5. A nutrição pode reduzir a influência de fatores ambientais adversos.
6. Os alimentos podem causar doenças e curá-las.
7. Com a ajuda da nutrição, você pode prevenir doenças.
8. A nutrição adequada promove a melhoria da saúde.
A pesquisa de Campbell é freqüentemente criticada. Os oponentes o acusam de não ser científico dos experimentos, e também dizem que, além da comida, muitos fatores na vida humana podem afetar a saúde humana. Aqui está ecologia, estresse e um estilo de vida sedentário.
Apesar das críticas, Campbell continua seu trabalho e acredita que sua teoria mais cedo ou mais tarde se tornará familiar para as pessoas e lhes trará muitos benefícios.
Além disso, os defensores da teoria de Campbell não excluem que os críticos estão interessados em pecuária e empresas farmacêuticas que querem primeiro alimentar as pessoas com junk food e, em seguida, forçá-las a comprar medicamentos.
Vida pessoal
Colin Campbell é casado, sua companheira é Karen. Eles têm três filhos e todos apóiam a teoria do pai de que a comida animal é prejudicial. Toda a família do cientista mudou para alimentos vegetais.
No entanto, Campbell não é fanático pelo vegetarianismo e em todas as entrevistas observa que não condena aqueles que discordam dele. Ele simplesmente transmite às pessoas o que ele mesmo conhece.
Cada um dos filhos de Colin, em seu próprio campo, de uma forma ou de outra, promove as idéias de seu pai.
Nelson tem feito filmes sobre nutrição. Ele também remove filmes biográficos sobre seu pai e sua pesquisa.
A Filha Kit seguiu os passos do pai: tornou-se cientista e também lida com questões de alimentação saudável.
Michael tornou-se médico, doutor em medicina de família. Ele também é co-autor do livro de Colin The China Study.
A julgar pela aparência do próprio Colin Campbell, sua teoria pode estar correta - na nona década, ele parece muito jovem.
