Paul Bocuse é o mundialmente famoso mestre francês das artes culinárias. Vencedor de um grande número de prêmios estaduais e o prêmio de maior prestígio entre os restauradores com estrelas Michelin.
Biografia
Em 1926, em 11 de fevereiro, Paul Bocuse nasceu em uma família de especialistas culinários hereditários. Olhando para o pai, o menino também queria fazer mágica na cozinha. No entanto, Paul escolheu um chef igualmente famoso da época, Claude Mare, como mentor. No início, o patrão não deixou o cara chegar perto do fogão. Durante muito tempo, Paul Bocuse foi um “ajudante”, a sua principal e, de facto, a única tarefa era ir aos mercados e comprar produtos, controlando com muito cuidado a qualidade e a frescura. É interessante notar que no futuro isso se tornou a marca registrada do chef engenhoso, ele próprio escolheu os produtos para suas obras-primas.
Quando a Segunda Guerra Mundial começou, estudar com Claude Marais teve que sair. Paul voluntariamente foi para a frente. Durante a guerra, ele demonstrou verdadeira bravura e coragem, pelo que foi agraciado com o prêmio honorário "Por Mérito Militar". Após a guerra, Paul voltou para casa, mas para continuar estudando seu ofício favorito, ele teve que encontrar outro mentor. Era Fernand Point. Na cozinha deste famoso especialista culinário, Paul também fazia um trabalho predominantemente negro: lavar pratos, limpar a cozinha e ordenhar vacas.
Carreira
Bocuse teve um reconhecimento real apenas aos 35 anos. Depois de ganhar experiência, voltou ao restaurante do pai, onde se envolveu ativamente na mudança do cardápio e na expansão do negócio. Graças às habilidades que adquiriu de chefs famosos, Paul alcançou um resultado incrível e, literalmente, dois anos depois, o estabelecimento de seu pai recebeu o prêmio mais prestigioso do mundo culinário - a estrela Michelin.
Em 1975, o mestre da culinária foi nomeado para o primeiro prêmio estadual - a "Ordem da Legião de Honra". Em homenagem a esse grande evento, Bocuse criou outra obra-prima da culinária, a sopa de trufas negras, e a batizou com o nome do chefe de estado.
Mais de 10 anos depois, Bocuse foi premiado com um grau de oficial na Legião de Honra e, ao mesmo tempo, o prêmio do próprio chef lendário, o Golden Bocuse, foi instituído. O prêmio foi recebido pelos melhores chefs da França por seus talentos e receitas inusitadas.
Uma das publicações mais famosas da França concedeu ao talentoso chef e restaurateur o título de melhor chef do século XX.
Vida pessoal
Paul Bocuse é uma personalidade extremamente incomum. Entregando-se totalmente à cozinha, conseguiu viver toda a sua vida com três mulheres. Sua amada esposa e duas amantes "oficiais" acompanharam o talentoso chef por toda a vida. Ao mesmo tempo, como ele mesmo gostava de dizer: se contarmos todos os anos de fidelidade às mulheres que eram importantes para ele, então serão 135 anos no total.
Paul Bocuse faleceu aos 92 anos em 20 de janeiro de 2018. Ele foi enterrado com todas as honras no cemitério da cidade francesa de Lyon.
