Belyashi - cheesecakes fritos com carne feita com massa de fermento. A massa de fermento é preparada de duas formas: esponja e não emparelhada. O método de esponja para fazer massa de fermento é usado quando eles têm tempo suficiente (5-6 horas). Você pode preparar uma massa de fermento segura para esbranquiçada em 2-3 horas.
É necessário
- para o teste:
- - 500 g de farinha de trigo;
- - 1 copo de água ou leite;
- - 1 colher de sopa de manteiga ou magarin;
- - 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- - ½ colher de chá de sal;
- - 15 g de fermento.
- Para preencher:
- - 400 g de carne (polpa);
- - 2-3 cabeças de cebolas;
- - sal, pimenta a gosto.
- Para fritar:
- - 100 g de óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Despeje água morna ou leite morno aquecido a 35-40 graus no recipiente espaçoso preparado. Adicione fermento, sal, óleo vegetal previamente diluído em uma pequena quantidade de água morna ou leite.
Passo 2
Mexa todos os ingredientes e acrescente a farinha peneirada. Sove a massa.
etapa 3
Derreta a manteiga ou a margarina até obter um creme azedo espesso e adicione à massa antes de terminar de amassar. Continue amassando a massa até que a manteiga esteja completamente combinada com ela. A massa bem amassada torna-se homogênea, sem grumos de farinha não misturada e cai facilmente das paredes dos pratos e das mãos.
Passo 4
Polvilhe a massa amassada com farinha, cubra o recipiente com a massa com uma toalha limpa e coloque para fermentar em um lugar quente com uma temperatura de 25-30 graus por 2-3 horas. Depois de uma hora, a massa crescida deve ser amassada para remover as bolhas de dióxido de carbono, o que retarda a fermentação da massa. O segundo treino é feito uma hora depois e o último antes de cortar a massa.
Etapa 5
Prepare o recheio de carne. Pique a carne finamente ou pique-a. Em seguida, misture com as cebolas picadas, adicione pimenta e sal.
Etapa 6
Corte a massa de fermento preparada em pequenos bolos achatados. Coloque uma colher de sopa do recheio no meio das tortilhas e aperte as pontas da massa para formar um cheesecake.
Etapa 7
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite. Você precisa fritar o lado aberto das claras e depois o lado fechado.
