Existem muitas profissões diferentes no mundo, e existe uma que absolutamente todas as pessoas respeitam - esta é a profissão de chef. É um tanto misterioso, porque poucas pessoas sabem quais são as responsabilidades do chefe da cozinha do restaurante. Vasily Emelianenko tem uma ideia muito clara disso.
Há mais de dez anos está na profissão, mas isso não significa que fique o tempo todo na cozinha, liderando o processo. Acontece que as pessoas dessa profissão são bem públicas. Eles vão a vários festivais, encontros, são convidados para a televisão. E Vasily, entre outras coisas, também mantém seu blog no YouTube e é popular entre os visitantes do canal.
Ele também é a cara da marca Pomidorka, que também impõe certas obrigações e abre novas oportunidades.
Além disso, Vasily é frequentemente convidado para festivais em diferentes cidades, onde desempenha o papel de headliner - uma pessoa "a quem o público vai". Ele costuma ser o rosto deste ou daquele festival, e lá Emelianenko, via de regra, faz uma espécie de grande prato de assinatura. Por isso, sua foto pode ser vista em cartazes, em anúncios na televisão e na internet. E lá ele também ministra várias master classes.
Biografia
Vasily Emelianenko nasceu em 1979 na cidade de Achinsk, Território de Krasnoyarsk. No início, não havia sinal de que ele se tornaria cozinheiro profissional. Depois de deixar a escola, o futuro chef ingressou na escola técnica e tornou-se técnico em eletricidade. Em seguida, ele acidentalmente acabou em Moscou, recebeu uma educação na área de turismo e depois da universidade trabalhou por vários anos na indústria de publicidade na televisão.
Essa etapa o ajudou a se tornar sociável, o que acabou sendo importante também para o trabalho em um restaurante. Quando, por exemplo, um visitante não fica satisfeito com o prato, o chef deve ir até ele e dar uma resposta decente à reclamação: não ofender o cliente e não cair de cara na lama, ou seja, concordar pacificamente. Foi esse tipo de comunicação, embora de forma diferente, que ele aprendeu na TNT.
Então, em sua vida, houve um período muito interessante de trabalho como mestre de cerimônias do chá. Ou um mestre da cultura chinesa do chá - pode-se dizer isso. Embora seja difícil chamar essa ocupação de trabalho - ao contrário, é um hobby. À noite, Vasily recebia os visitantes de um restaurante de chá e, durante o dia, havia muito tempo livre. Foi então que ele se empolgou com a culinária a sério. Muitas vezes fui ao mercado, estudei todos os temperos, perguntei aos vendedores o que eles gostam de cozinhar. E então ele experimentou em sua cozinha.
E então ele percebeu que algo como um sistema havia se formado em sua cabeça, que incluía esquemas para preparar vários pratos, temperos para eles e outras coisas. E agora, tendo visto qualquer prato, ele pode dizer exatamente de que produtos é preparado.
Carreira de chef
Curiosamente, o chef não recebeu uma educação profissional e, a princípio, ficou constrangido. E então, quando começaram a se encontrar profissionais que não eram muito experientes e sabiam pouco sobre comida, Vasily percebeu que isso não era felicidade. Aqui você só precisa de amor pelo que está fazendo, compreensão e talento. E ele tem tudo isso.
Em seguida, ele frequentemente faz estágios em grandes restaurantes com estrelas Michelin. E com o início da era da Internet, aprender ficou ainda mais fácil: você pode assistir ao programa, por exemplo, do famoso Jamie Oliver e descobrir como ele cozinha.
Quando Emelianenko foi questionado em uma entrevista se ele sonhava em trabalhar em um restaurante Michelin, ele respondeu que já sonhara com isso. No entanto, então percebi que não era para ele. Foi logo após um estágio que percebi que queria algo diferente. Por exemplo, ele quer educar as pessoas sobre que tipo de comida pode ser preparada a partir de produtos simples, mas para que seja saborosa. Por isso, agora no seu canal no YouTube, volta-se para a confecção de pratos simples, embora aí também possam encontrar várias "composições" gastronómicas requintadas do chef Emelianenko.
E agora seus planos incluem a criação de uma grande escola online na qual ele quer ensinar as pessoas a cozinhar com uma variedade de produtos que só podem ser encontrados em lojas e no mercado. E, assim, ampliar os horizontes de seus assinantes em termos de utilização de produtos, para que eles tenham variedade em sua mesa. E ele tem certeza de que as pessoas não devem comer apenas macarrão, batata e queijo - devem experimentar algo que nunca provaram antes, porque é muito interessante.
Blogger
Emelianenko teve a sorte de conseguir abrir seu próprio canal no YouTube antes que um grande número de blogueiros aparecesse neste site, que inundaram a Internet com seus vídeos, muitas vezes de baixa qualidade. Agora ele tem muitos inscritos que acompanham o lançamento de novos vídeos, cozinham com ele ao vivo e comentam - escrevem sobre sua experiência em cozinhar um determinado prato.
Nestes vídeos, Vasily compartilha muitos dos segredos de sua cozinha. No entanto, ele considera a culinária intuitiva seu principal segredo. E ele também aconselha a todos que usem a intuição, mesmo se você estiver cozinhando um prato desconhecido. Afinal, mesmo em um restaurante, o chef, se tiver ficha técnica para o prato, prepara quase sem medir os produtos em gramas. Às vezes sem medir, como diz o próprio Emelianenko. Porque cozinhar é criatividade, inspiração e experimentação, o que é sempre interessante.
Quando questionado sobre como o chef apresenta novos pratos, Vasily respondeu que cerca de dez por cento foi inventado por ele mesmo e noventa por cento foram emprestados de alguém. E com a experiência, ao longo do tempo, de algum lugar nas profundezas da memória, algo visto ou ouvido antes sai em algum lugar, e então tudo isso é de alguma forma estruturado e derramado em uma nova receita. E se você der a um chef seiscentos ingredientes, ele pode fazer milhares de pratos diferentes com eles, combinando produtos de maneiras diferentes.
Outra área de atividade de Emelianenko é a televisão. Ele já produziu programas como Master Chef e Master Chef. Crianças”,“Duelo Culinário”,“Batalha dos Chefs”,“Hora de Jantar”com Dasha Koroleva no Canal Um e outros programas gastronômicos.
Nesses programas, ele fazia o esboço de todo o show e encontrava uma equipe de chefs que cozinhavam tudo de acordo com a receita de algum jornalista. Recentemente, porém, ele se afastou dessa ocupação, pois o trabalho principal e o canal no YouTube ocupam muito tempo.
A vida pessoal de Vasily foi um sucesso - foi sua esposa Ksenia quem o aconselhou a estudar para ser chef, quando ela percebeu que ele era um ótimo cozinheiro.
